食品厂房的维护与维修
厂房和设备的位置、设计、建造、使用和维护必须时候所进行的工作。为确保厂房设施的正常使用，延长厂房、设施的使用寿命，使之充分发挥其性能和作用。
食品厂特点调整了无菌制剂的洁净度要求，还增加了对设备设施的要求。对厂房内设备的设计与安装、维护与维修、使用与清洁做出具体规定。新食品厂房装修要按生产区、仓储区、质量控制区、辅助区分布提出设计、布局要求。
食品厂房的维护与维修，生产车间概况及工艺布局平面图（包括更衣室、盥洗间、人流和物流通道、气闸等，并标明人、物流向和空气洁净度等级），空气净化系统的送风、回风、排风平面布置图，工艺设备平面布置图；新食品厂房装修关键工序、主要设备、制水系统及空气净化系统的验证情况，检验仪器、仪表、衡器校验情况。
日常维护，厂房和设施会随着使用时间的延长而发生变化。发生变化可能对生产产生不良影响。重要的检查、保养项目应列入计划，并定期实施，以保证厂房达到设定的指标、标准，日常巡检与维护由工程部有关维修人员组织实施。
墙体的维护，对墙体进行检查、发现墙体破裂、渗水及时修补，清除渗水源。保持厂房外墙清洁，原则上墙体每一年清洗一次；玻璃窗每年清洗一次。不定期清理厂区外墙，及时发现和清除不结物及非*粘贴广告纸。
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