微生物因为体积小、质量轻、适应性强、繁殖能力强等特点，广泛分布于自然界中。某些微生物对食品的污染，不仅影响到食品本身的质量，更严重的是它危及消费者的健康和生命安全。因此，食品微生物检验成为了食品质量安全控制方面的重要技术之一，对控制微生物引起的食源性疾病具有重要意义。 食品微生物实验室主要是对食品中的菌落总数、霉菌和酵母计数、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、产气荚膜梭菌、蜡样芽胞杆菌等细菌进行检测。