旨在融合中西方*新酿造技术与手段，应用于现代酿造技术与传统酿造技术的合理应用谷物酿造分析：谷物醋主要是指以玉米、小米、大米、高粱、薯干等淀粉质为原料酿造的食醋，其风味具有酸、香、鲜、甜、苦多种调和味道。以谷物酿造食醋要经过糊化、液化、糖化、酒化、陈酿等多道工序。宝鸡鼎力代酿造科技有限公司以科学的方法，将整个酿醋工艺分为三段液化、三段糖化、*佳浓度酒化，并以原料的选择、配比、破碎以及钙离子对酶制剂的保护等方面作了详尽的研究，使原料能在*佳的浓度、*佳的PH值和*佳温度条件下尽快转为乙醇，淀粉利用率比传统工艺提高20%，从而达到优质、增产增收的目的。