那么鱿鱼干是怎么制作的呢?

顾名思义，鱿鱼干，即去除水分的鱿鱼制品。好品质的鱿鱼干，从选料、清洗、浸泡都需要花费很多的心思。

传统的鱿鱼干燥法——吊晒、网晒

鱿鱼传统的干燥方法有两种，一种是吊晒法，就是将鱿鱼用竹签撑开，用小铁钩住鱿鱼尾部挂在固定的支架上，鱼头朝下，以便体内水分渗出，鱿鱼半干时，要进行检查，看到没固定好的，用竹签重新穿刺撑开定型后再晒；另外一种是网晒法，将鱿鱼平铺摆放在网片上，先晒鱼背，后晒鱼腹，鱿鱼半干时整形，拉伸肉面及肉腕，使之平展对称，1天要翻动5次。

传统干燥法的缺点：

受天气制约。

这两种方法都需要在天气晴朗的时候进行，而鱿鱼的捕捞期是在立夏过后，这个时候对于两广还有福建地区来说，正好是一年当中降水*多的时候，晴天较少。一旦在晒制过程中出现降水，那么鱿鱼就会受潮发霉，导致鱿鱼干的质量下降。

时间长，不卫生。

吊晒或网晒方法，需要晒制6-10天，而且在需要室外制作，会受到蝇虫污染，不卫生。

现代干燥法——烘干

因此现在很多鱿鱼干制作都是在烘干房里进行。温度过高会导致鱿鱼的蛋白质变性、表面迅速干燥结皮，造成假性干燥，印象品质。因此鱿鱼烘干房*理想的温度范围为35-45度，*高不能超过50度。

理想的鱿鱼烘干房设备——多浦耐高温除湿机

高品质的鱿鱼干，除了低温干燥外，还需要做好排湿工作。因为鱿鱼的含水量很多，而且是跟脂肪和油脂混合在一起，因此脱水就比较困难，一旦烘房里的空气湿度过高，就会导致鱿鱼脱水速度减慢，而且水汽还会在鱿鱼体表停留，导致细菌滋生。
 

因此解决鱿鱼脱水排湿的问题可以使用多浦耐高温除湿机来进行，它是除湿设备，可以在高温环境中正常除湿，产品适用面积大，除湿强劲，快速干燥，*。整体系列以柜立式为设计依托，顶部直立式出风，可加大气流循环，使得整个场所都可均衡除湿。

面对鱿鱼烘干问题，可以在高温环境下完成鱿鱼烘干房的排湿工作，可以加快鱿鱼的干燥速度，这样烘出的鱿鱼干品相洁净、色泽微红、肉质白嫩细腻，品质上乘。