超高速乳化酶解小麦湿面筋水解蛋白高剪切均质机是当外部能量输入时，两种物料重组成为均一相。当其中一种或者多种材料的细度达到微米数量级时，体系可被认为均质，用依肯机械段工推荐的均质机输入大量能量，可实现我们的目的。

工艺步骤如下

：①以小麦或者小麦粉为原料，在分离机中去除淀粉和其他碳水化合物，得到蛋白质成分后获得湿面筋；

②湿面筋通过管道输送到依肯机械段工 推荐的剪切乳化进行去粘剪切和酶解液化处理，同时采样测定质量和干基含量

；③经过去粘剪切处理后的湿面筋粘性降低，将其输送到低温酶解罐中，在温度45℃-65℃，pH值6.0-8.0条件下进行酶解处理2-8小时；

④充分酶解液化后，湿面筋中的小麦蛋白中的蛋白质大量降解为小肽并从低温酶解罐中通过管道输送到喷雾系统中进行干燥；

⑤喷雾干燥后，直接从接料塔中输出成品。

高速剪切均质机主要应用于处理大量生成chao细悬乳液。由于同时用三个均质头(转子和定子)进行处理，可获得很窄的粒径分布,获得更小的液滴和颗粒，因而生成的混合液的稳定性更好。分散头容易更换,适合于各种不同的应用。不同的机器都有相同的转速和剪切率，这样便于规模扩产。符合CIP和SIP的清洁标准,因此te别适合于食和药品生产   

      高的转速和剪切率对于获得hao细微悬浮液是重要的。根据一些行业te殊要求，依肯公司在ER2000系列的基础上又开发出ERS2000chao高速剪切均质机。其剪切速率可以chao过100.00 rpm，转子的速度可以da到40m/s。在该速度范围内，由剪切力所造成的湍流结合研制的电机可以使粒径范围小到纳米级。剪切力更强，乳液的粒经分布更窄。由于能量密度ji g,无需其他辅助分散设备。 

1 表中上限处理量是指介质为“水”的测定数据。

2 处理量取决于物料的粘度，稠度和#终产品的要求。

3 如高温，高压，易燃易爆，腐蚀性等工况，bi须提供准确的参数，以便选型和定制。