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中联机械全套李子果酒发酵设备低度李子甜酒一整套生产设备ZL
440000.00
河南郑州
河南中联机械设备有限公司
1年 | 指数:30 | 工商已认证
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一、李子预处理工艺
  李子筛选、清洗、破碎
  筛选:把加工的李子进行分检,对腐烂、杂质、叶、柄筛选去掉,避免对李子果酒产生异杂味。
  清洗、破碎:清洗过程要对李子采取灭菌,对李子表面污染及杂菌杀灭,一般常用手段,有一定浓度的化学液体,通过浸泡池或冲淋方法灭菌,再次冲洗、淋干进入破碎工序,破碎后进入隔氧状态封闭操作。
 
二、酶的应用与酶解工艺
  果胶酶 较化酶 纤维素酶 复合酶等
  酶:由生物活性细胞产生,以蛋白质为重要成分的具有特殊催化功能的生物催化剂,酶存在于一切生物体中,参与物质代谢的每一个过程,起着高效的催化剂,是生物工程的基础。去除果汁中胶类物质较好的方法是添加一定数量的果胶酶,通过酶进行分解胶体物质,减低粘稠度,使加工和压榨工艺变得容易,增加果蔬出汁率和提高功效,并对李子果酒中会引起沉淀的胶体物质有较好的清除功效。
  酶解工艺:酶加入果浆中在常温条件下(25-35C°)需要4-8小时化学反应,效果会明显体现,但在连续生产的情况下自然酶解工艺是达不到要求,为了促使酶在果浆中起到较好的催化效果,并能达到连续作业的要求,需要采取加热措施,加快酶解速度,应该在工艺中增加设备装置,这种工艺在很多果汁、果酒加工时会广泛的应用,能起到理想的效果,通过加工厂实验可以缩短加工时间4小时以上,提高出汁率6-10%

三、酵母选用
  酵母:是代谢控制发酵工业微生物育种的理论基础,正确的应用李子果酒酵母,实际上就是通过影响或改变代谢过程中控制其发酵产物,因发酵而达到理想的产品。
四、全自动李子果酒生产线设备主要包含以下设备:
一、前处理设备
配置分选机、清洗机、蒸煮罐、去核打浆机、集汁槽和卫生级泵、
二、控温发酵设备
配置控温发酵罐、储罐、
三、制冷设备
配置工业冷水机组、冷媒罐和冰水泵及配套冰水管路;
四、蒸馏机组
配置果渣蒸馏机组和白兰地壶式蒸馏器
五、过滤系统
配置过滤机组,例硅藻土过滤机和膜过滤机、
六、杀菌机
配置超高温瞬时灭菌机;
七、包装设备
配置洗瓶机和灌装机、打塞机、胶帽热缩机、喷码机、贴标机、操作平台等;
品牌:中联机械
型号:ZL
加工定制:
功能:发酵
功率:354 kw
适用范围:生产果酒
生产速度:1000-24000 kg/h
外形尺寸:1850*1600*1580 m
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