五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料.

调味粉烘干灭菌设备的原理主要是微波与物料直接相互作用，将超高频电磁波转化为热能的过程。微波灭菌是微波热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌膜断面的电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，生长发育受阻碍死亡。从生化角度来看，细菌正常生长和繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）是由若干氢键紧密连接而成的卷曲大分子，微波导致氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传基因或染色体畸变，甚至断裂。微波灭菌正是利用电磁场效应和生物效应起到对微生物的灭菌作用。

调味粉烘干灭菌设备特点：

1、灭菌温度低。一般灭菌温度在70—80℃。
2、灭菌时间短。微波灭菌波设备可快速对食品进行灭菌，约5—10分钟就可达到灭菌的效果。
3、灭菌***。由于微波可穿透一定厚度的食品，所以微波在对食品进行灭菌时，可内外同时菌。
4、产品品质好、延迟食品的保质期。
5、保持食品原有的风味及营养。
6、微波节能高效。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率极高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30%
7、微波时间短，效***。微波加热灭菌是使被加热物体本身成为发热体，不需要热传导的过程。微波从四面八方穿透物体内部里外同时使物体在很短时间内达到均匀加热灭菌，大大缩短了干燥灭菌时间，从而更能提高产量。
8、微波设备易于控制。与常规方法比较设备即开即用;没有热惯性，操作灵活方便 ；微波功率可调，传输速度可调。在微波加热干燥灭菌中，无废水、废气、废渣，是一种安全无害的高新技术。