今天先来给大家说说“杀青”，做茶工序中的杀青可跟拍电影说的杀青可不是一个意思。杀青是非常重要的一个制茶工序，制绝大部分的茶都需要杀青。

说到杀青的本质也是很重要的作用，便是终止发酵。我们常说，茶按照制茶工艺的不同可以分为六大类，而制茶工艺本质的区别在于发酵程度的差异。 

1）茶叶不经发酵马上杀青，就形成了不发酵的绿茶。 

2）茶叶发酵一段时间再杀青，就形成了半发酵的乌龙茶。 

3）茶叶发酵不需要杀青，就成了全发酵的红茶。 

       为什么杀青能把发酵停住呢？原来，茶叶发酵需要茶叶中一种叫“酶”的东西催化，酶怕高温，杀青把酶杀死，发酵也就结束了。 

所以我们可以大致总结下茶叶杀青主要有三个作用： 

1）去除青气散发香气； 

2）使茶叶失水； 

3）把控茶叶发酵程度。 

杀青如果杀得不足，那么茶就会有一股令人不悦的青味，如果过头了，茶叶便会发黄发暗，甚至焦边。 

那么我们就会想怎么样才能更好的把握好杀青的程度呢？今天给大家推荐款河南科尔微波茶叶杀青机。 

微波杀青，温度提升快，杀青效果好 

传统的杀青温度一般是在100℃左右，微波升温很快，杀青的温度一般在60-75℃以上，微波能迅速的把温度提升到70℃以上，这样就能很快的钝化氧化酶活性，从而达到杀青的效果。 

微波杀青的时间短，并可以连续进行，即开即用，无热能损耗 

由于微波的频率很高，使茶叶内部分子高速碰撞而产生了摩擦，所产生的热量迅速提高了物料的温度，从而达到快速升温的效果。 

微波杀青温度均匀，热效*** 

微波可对茶叶的内外同步加热，不需要预热，开机即可加工，而且无焦叶，无焦边，碎屑等。 

杀青烘干一体机，一机多用 

杀青后进行下一步是揉碾，揉碾成型后需要烘干，那么微波杀青机在针对干燥，操作人员只需要调节下传送带的速度与生产温度即可。